Ouzo - der beliebte Getränk aus Griechenland

Ouzo ist das griechische Nationalgetränk und ein traditionsreicher Anisschnaps, der fest zur Kultur und Lebensart Griechenlands gehört. Mit seinem charakteristischen Geschmack und der milchigen Trübung beim Mischen mit Wasser steht Ouzo für Geselligkeit, Genuss und mediterrane Lebensfreude.

Was fällt einem bei Ouzo sofort ein?

Der deutliche Geschmack und Geruch von Anis
Die milchige Farbe beim Hinzufügen von Eis oder Wasser
Der stimmungsvolle Tag an einer Strandbar am Meer
Der Blick auf den kleinen Hafen mit seinen Fischerbooten

Mit Ouzo wird nicht nur ein Getränk mit einem besonderen Geschmack genossen, sondern es werden auch oft Erinnerungen mit ihm aufgenommen und verbunden. In Griechenland zählt er auch heute noch zu den beliebtesten und auch meist genossenen alkoholischen Getränken.

Ouzo mit Meze direkt am Meer – es gibt Schlimmeres

Was ist seine genaue Rezeptur?

Ouzo fällt natürlich sofort durch sein starkes Aroma von Anis auf. Jedoch kommen weitere Zutaten hinzu: Fenchel, Zimt und Ingwer. Diese Zutaten verbinden viele eher mit einem Tee als mit einer Spirituose. Weitere Gewürze kommen je nach Hersteller in unterschiedlichen Rezepturen hinzu: Kamille, Koriander, Angelikawurzel und Zuckerrohrwurzel. Die genaue Zusammensetzung ist das Geheimnis der einzelnen Hersteller.

Gemäß einer EU-Verordnung darf eine Spirituose mit Anis als Ouzo nur dann bezeichnet werden, wenn bestimmte Voraussetzungen erfüllt sind, wie:

er muss ausschließlich in Griechenland hergestellt werden
Ouzo muss farblos sein
der Zuckergehalt darf 50 Gramm pro Liter nicht überschreiten
es müssen gewisse Regeln bei der Destillation beachtet werden.

Im Gegensatz zum Tsipouro, der, genau wie Grappa aus dem Trester der Weinherstellung gebrannt wird, wird Ouzo aus der traditionellen Art der Destillation hergestellt.

Bei Ouzo mit besserer Qualität wird der Vor- und Nachlauf des Destillats getrennt und nicht zur Herstellung verwendet. Die Qualität und Menge der verschiedenen Gewürze (s. weiter oben) bestimmt dann die endgültige Qualität.

Warum wird der Ouzo bei Zugabe von Wasser (also auch Eis) milchig?

Dies liegt an den ätherischen Ölen, insbesondere aus dem Anissamen, aber auch von anderen Gewürzen. Diese Öle lösen sich im Alkohol auf, jedoch nicht im Wasser.

Anis hat auch eine anerkannte Heilwirkung. Wer schon einmal Hustentee getrunken hat, erinnert sich bestimmt, dass in diesem Tee unter anderem Anis enthalten ist. Auch bei Magen-Darm-Beschwerden wird sich ein Ouzo durchaus positiv aus.

Welches ist nun der beste Ouzo?

Das ist natürlich wie bei vielen anderen Getränken auch Geschmacksache. Es ließen sich jedoch aufgrund von verschiedenen Artikeln, vielen Gesprächen und einigen „Selbstversuchen“ einige Marken von besserer Qualität nennen. Da hier aber keine einzelnen Marken hervorgehoben werden, ist jeder selbst gefordert, sich ein Urteil zu bilden.

Häufig gestellte Fragen:

Wieviel Prozent Alkohol hat Ouzo?

Ouzo hat üblicherweise einen Alkoholgehalt zwischen 37,5 % und 40 % Volumenprozent. Der gesetzlich festgelegte Mindestalkoholgehalt liegt bei 37,5 % vol., darunter darf ein Getränk nicht als Ouzo verkauft werden.

Viele bekannte Marken bewegen sich im Bereich von 38 % bis 40 %, da dieser Alkoholgehalt den typischen Anisgeschmack besonders gut zur Geltung bringt. Der relativ hohe Alkoholanteil ist auch der Grund dafür, dass Ouzo traditionell mit Wasser oder Eis verdünnt getrunken wird, wobei er sich milchig trübt – ein charakteristisches Merkmal des Getränks.

Welcher Ouzo ist der beste in Griechenland?

In Griechenland gibt es nicht „den einen besten Ouzo“, da die Vorlieben stark vom persönlichen Geschmack abhängen (mild vs. kräftig, süßlich vs. aromatisch). Dennoch gelten einige Marken als besonders bekannt, beliebt und qualitativ hochwertig – sowohl bei Einheimischen als auch bei Kennern.

Ouzo Plomari von Isidoros Arvanitis, der vielleicht der bekannteste Ouzo in Griechenland, traditionell auf Lesbos hergestellt und häufig als Referenz für qualitativ hochwertigen Ouzo genannt. Er gilt als ausgewogen und aromatisch.

In Griechenland selbst findest du oft noch kleinere lokale Ouzo-Sorten aus Regionen wie Lesbos, Chios, Samos oder Kalamata die – abseits der großen Marken – von vielen Liebhabern als besonders authentisch oder hochwertig angesehen werden.

Ist Ouzo gesund?

Ouzo ist nicht per se gesund, kann aber – in kleinen Mengen – gewisse positive Effekte haben. Entscheidend ist wie immer der maßvolle Konsum. Ouzo enthält Anis, dem traditionell eine verdauungsfördernde und krampflösende Wirkung zugeschrieben wird.

Ouzo kann in Maßen genossen Teil einer geselligen Esskultur sein, ist aber kein Gesundheitsgetränk. Wer ihn bewusst, selten und in kleinen Mengen trinkt, muss sich keine Sorgen machen – für die Gesundheit gilt jedoch: weniger ist besser.

Wieso hat Ouzo eine trübe Färbung?

Die trübe Färbung von Ouzo entsteht durch den sogenannten Ouzo-Effekt.

Ouzo enthält ätherische Öle aus Anis (vor allem Anethol), die sich gut in Alkohol, aber schlecht in Wasser lösen. Wird Ouzo mit Wasser verdünnt oder Eis hinzugegeben, sinkt der Alkoholgehalt, und die Anisöle können sich nicht mehr vollständig lösen. Sie bilden winzige Tröpfchen, die das Licht streuen – dadurch erscheint der Ouzo milchig-weiß trüb.

Diese Trübung ist also kein Qualitätsmangel, sondern ein typisches, erwünschtes Merkmal und zeigt, dass echter Ouzo natürliche Anisöle enthält.

Letzte Aktualisierung: 22. Dezember 2025